Cake au Matcha

Pour 1 moule à cake

• 125g de farine
  
• 1 cuillère à café de levure
  
• 2 cuillères à café de matcha en poudre
  
• 2 oeufs
  
• 100g de sucre glace
  
• 50g de poudre d’amandes
  
• 100g de beurre salé
  

Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, la levure et le matcha dans un bol.
Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Verser dans le mélange précédent, bien battre.
Dans un troisième bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
Cuire 30 à 40 minutes en surveillant à la fin de la cuisson, et jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. Laisser refroidir avant de démouler et de découper.