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Les thés verts sont généralement fabriqués à partir de jeunes pousses délicates qu'il s'agit de ne pas brûler lors de l'infusion. La meilleure façon de préparer le thé vert est : soit de verser une eau à température modérée (thés verts de chine 80°C), soit d'ajouter un peu d'eau froide sur les feuilles sèches et de compléter avec de l'eau portée à ébullition.
